Recetas típicas de... #1 Semana Santa

Recetas típicas de...  Semana Santa.

Hola a todos! Hoy os traigo un postre típico de mi tierra, Mallorca, que hacemos en la época de Semana Santa. Se llama Greixonera de Brossat (Cazuela de requesón), y es un postre muy dulce, que queda como una tarta y con una textura diferente y muy rica!


Greixonera de Brossat


Los ingredientes para una cazuela son:

La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de vuestros gustos, si preferís muy dulce o poco dulce. Con la cantidad indicada aquí, la receta queda bastante dulce.

Preparación:
Precalentamos el horno.

Se ralla la piel de un limón, únicamente la parte amarilla. Escurrimos el requesón para eliminar el sobrante de agua, si la tiene. Se baten los huevos.

Se introduce en un bol grande el requesón, los huevos batidos, la leche, la cucharadita de canela, la ralladura de limón y el azúcar. Es importante que desmiguemos bien el requesón (que no queden grumos). Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que todo el requesón esté empapado y todo quede homogéneo. Tiene que quedar una masa muy floja y líquida.


Luego untamos una greixonera (cazuela de barro) con manteca de cerdo o mantequilla (para que no se pegue) y metemos la mezcla que hemos preparado. Espolvoreamos canela por encima.

Introducimos la cazuela en el horno (en la parte media del horno). Ponemos fuego medio. La cocción tarda unos 40 mín. Tenemos que esperar ha que suba y hasta que la superficie esté dorada. Cuando vaya subiendo, le bajamos un poco el fuego si está demasiado fuerte.

Dejar enfriar la greixonera antes de servirla (está mucho más buena si la comemos al día siguiente).

Nota: Existe una variante de esta receta donde se cambia el requesón por una ensaimada dura. Queda también muy rico!

Espero que probéis de hacerlo. Ya me contaréis el resultado!

Un saludo

Bizcocho de chocolate

Hola a todos! Hoy comienza el blog Cocina Llena, donde iré colgando recetas hechas con Mycook, recetas hechas a mano, consejos culinarios, y muchas más cosas! Sin perder más tiempo, aquí tenéis la primera receta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta receta está incluida en el recetario básico de Mycook, en la sección de Masas. A continuación tenéis la receta:



Ingredientes:
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- 100g chocolate cobertura
- 100g mantequilla
- 200g harina
- 10g levadura en polvo

Elaboración de la receta en casa:

Tenemos preparados todos los ingredientes: el azúcar, la harina, la mantequilla, el chocolate triturado, los huevos y la levadura. Buscamos un molde adecuado a la cantidad (basta con uno de diámetro 25 cm), y lo untamos con mantequilla y luego con harina.

Este es el momento adecuado para ir preparando el horno. Lo pondremos a precalentar a 220º, arriba y abajo.

En cuanto a los ingredientes, los 100g de chocolate cobertura se puedes sustituir por cacao soluble como ColaCao.

Aquí están las fotos del proceso:

Cuando tenemos la masa acabada, la introducimos en el molde untado con harina. Damos unos golpecitos sobre la encimera de la cocina para que la masa quede uniforme y desaparezcan las burbujas de aire. Para finalizar, introducimos en el horno unos 25-30 minutos a 180º o 170º (según el horno).



Los primeros diez minutos de horno debemos vigilar el bizcocho y modificar la temperatura si es necesario. Si vemos que empieza a subir mucho del centro, es que el fuego está demasiado fuerte. Si sube mucho de los bordes, el fuego está demasiado bajo.

Y aquí tenemos el resultado, un bizcocho muy rico de chocolate!

Crítica al recetario de Mycook:

En esta receta de bizcocho el único cambio que se podría hacer es el tipo de chocolate que queremos utilizar (de cobertura, cacao en polvo...) para darle así un sabor más fuerte o más flojo a chocolate. Es conveniente hornear el bizcocho con el ventilador, si el horno dispone de él; y si no, con fuego sólo abajo.