Empanada Gallega de atún y pimientos

Hoy os traigo una receta muy rica y muy sana. Se trata de la empanada gallega de atún y pimientos. Se necesitan muy pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. La pasta queda muy finita y muy buena. Así que... empezamos! 

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN Y PIMIENTOS
Aquí tenéis los ingredientes:

Masa:
Empezaremos por elaborar la masa. Podemos hacerla dentro de un bol y cuando sea manejable pasarla a la mesa de trabajo o hacerla directamente sobre la mesa de trabajo. Colocamos la harina haciendo un montoncito. Realizamos un hueco en el centro para echar la taza de aceite y la taza de agua. Empezamos a amasar con las manos realizando movimientos contundentes. 

Debemos conseguir que la masa no se nos pegue en los dedos y que sea fácilmente alargable sin que se rompa. Podemos añadir harina o agua o aceite según lo necesite. Cuando esté totalmente amasada la dejamos reposar una media hora en un bol tapado con un trapo. Como no hemos puesto levadura, esta masa no doblará su volumen. 

Relleno:

Ahora vamos a por el relleno. Cortamos los pimientos en tiras. Pelamos las cebollas y también las cortamos en tiras. Añadimos a los pimientos un poco de aceite, un poco de sal y un poco de pimentón dulce.

Echamos la cebolla en una sartén sin aceite y dejamos que se poche (debe coger un color transparente). Añadimos los pimientos y el atún y terminamos de pochar todo junto. Reservamos.

   

Cogemos la bola de masa y la dividimos en dos bolas iguales (una para la base y otra para la tapa). Extendemos una bola con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. La colocamos sobre una bandeja de horno (previamente cubierta con papel vegetal para que no se nos pegue la empanada). Echamos el relleno sobre la base y luego tapamos con la pasta que tenemos para la tapa, previamente extendida también. Apretamos y trenzamos los bordes para que no salga el relleno. Si nos sobra algo de masa podemos decorar la empanada como más nos guste.

Nota: podemos "pintar" la superficie de la empanada con un poco de huevo batido para darle brillo.

   

La dejaremos cocer en el horno (previamente precalentado a máxima potencia) durante 15-25 minutos a fuego fuerte (200-220º). La bandeja la colocaremos a media altura. Podemos agujerear el centro de la empanada para que no suba en el horno, pero normalmente no sucede.

   

Y eso es todo! Espero que os animéis a hacerla, y me lo contéis. Un saludo a todos.

Bizcocho de chocolate

Hola a todos! Hoy comienza el blog Cocina Llena, donde iré colgando recetas hechas con Mycook, recetas hechas a mano, consejos culinarios, y muchas más cosas! Sin perder más tiempo, aquí tenéis la primera receta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta receta está incluida en el recetario básico de Mycook, en la sección de Masas. A continuación tenéis la receta:



Ingredientes:
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- 100g chocolate cobertura
- 100g mantequilla
- 200g harina
- 10g levadura en polvo

Elaboración de la receta en casa:

Tenemos preparados todos los ingredientes: el azúcar, la harina, la mantequilla, el chocolate triturado, los huevos y la levadura. Buscamos un molde adecuado a la cantidad (basta con uno de diámetro 25 cm), y lo untamos con mantequilla y luego con harina.

Este es el momento adecuado para ir preparando el horno. Lo pondremos a precalentar a 220º, arriba y abajo.

En cuanto a los ingredientes, los 100g de chocolate cobertura se puedes sustituir por cacao soluble como ColaCao.

Aquí están las fotos del proceso:

Cuando tenemos la masa acabada, la introducimos en el molde untado con harina. Damos unos golpecitos sobre la encimera de la cocina para que la masa quede uniforme y desaparezcan las burbujas de aire. Para finalizar, introducimos en el horno unos 25-30 minutos a 180º o 170º (según el horno).



Los primeros diez minutos de horno debemos vigilar el bizcocho y modificar la temperatura si es necesario. Si vemos que empieza a subir mucho del centro, es que el fuego está demasiado fuerte. Si sube mucho de los bordes, el fuego está demasiado bajo.

Y aquí tenemos el resultado, un bizcocho muy rico de chocolate!

Crítica al recetario de Mycook:

En esta receta de bizcocho el único cambio que se podría hacer es el tipo de chocolate que queremos utilizar (de cobertura, cacao en polvo...) para darle así un sabor más fuerte o más flojo a chocolate. Es conveniente hornear el bizcocho con el ventilador, si el horno dispone de él; y si no, con fuego sólo abajo.